Kovács Nóra November 5-én egy különleges belvárosi helyszín megnyitóján jártam: a budapesti Kossuth Lajos utcában megnyílt a Lizzie Art Bistronomy, amely a gasztronómiát és a kortárs művészetet igyekszik egyetlen élménnyé formálni. A koncepció már önmagában izgalmas: nem egyszerűen egy étteremről van szó, hanem egy olyan több szinten működő közösségi térről, ahol egy vacsora, egy kiállítás vagy akár egy kötetlen beszélgetés is természetes módon kapcsolódhat össze.
A Lizzie alapgondolata, hogy egy éttermi élményt nem kizárólag az elfogyasztott ételek határoznak meg. A környezet, a művészeti alkotások, a hangulat és a társaság ugyanúgy hozzájárulnak ahhoz, hogy emlékezetes legyen egy ott töltött este. Ezt a szemléletet képviseli az Art Bistronomy koncepció is, amely a bisztrók közvetlenségét a magas színvonalú gasztronómiával és a művészet jelenlétével ötvözi.
Történelmi épület, újragondolt elegancia
A Lizzie a Kossuth Lajos utca 12. szám alatt kapott helyet, egy olyan épületben, amelynek története egészen 1897-ig nyúlik vissza. Az ingatlan 1927-ben a Hahn Arthur és Társai által működtetett Ford-szalonnak adott otthont, ahol személy- és teherautókat, mezőgazdasági gépeket, valamint traktorokat is bemutattak.
Forrás: Fővárosi Szabó Ervin Könyvtár – Budapest Gyűjtemény Forrásdokumentum Pesti napló képes melléklete. – 1927. máj. 15., p. 75.
A Lizzie névválasztása is ehhez a múlthoz kapcsolódik: a Tin Lizzie a legendás Ford T-modell beceneve volt. Az egykori autószalon történelmi öröksége nem egyszerűen díszítőelemként jelenik meg, hanem a hely arculatának egyik meghatározó inspirációja. A XX. század elejének eleganciája, a klasszikus európai kávéházak hangulata és a mai Budapest kortárs szemlélete találkozik a koncepcióban. A logó tipográfiáját szintén a korabeli Ford-emblémák kalligrafikus formavilága ihlette. A történelmi karakter így a modern Budapest nyitottságával, dinamizmusával és kulturális sokszínűségével találkozik.
Gasztronómiai élmény művészeti környezetben
A hely egyik sajátossága, hogy az étteremmel egy épületben működik a Budapest Art Bridge (BAB) Galéria. A kiállítótér és a vendéglátóhely több szinten kapcsolódik egymáshoz, így a művészet nem pusztán a környezet része, hanem a gasztronómiai élmény ihletője, formálója is.
A Lizzie hosszú távú ambíciója, hogy Budapest meghatározó találkozóhelyévé váljon: olyan hellyé, ahol a gasztronómia nem önmagában áll, a művészet nem csupán szemlélhető, a társasági élet pedig nem korlátozódik egyetlen alkalomra.
Kreatív konyha Czinege Tamás vezetésével
A Lizzie konyháját Czinege Tamás creative chef, a Gastro-Hack meghatározó alakja vezeti, aki több mint három évtizedes vendéglátóipari tapasztalattal rendelkezik. Munkájában fontos szerepet kap a kreativitás, a technológiai megoldások alkalmazása és az ételek élményszerű bemutatása.
A fine bistro irányzat jegyében a minőségi alapanyagok és az izgalmas ízkombinációk mellett a tálalásra is nagy figyelmet fordítanak. A konyha egyik sajátossága a hosszú, kontrollált hőkezelésre épülő hús-előkészítés. „A húsokat 65 °C-on, 14 órán keresztül hőkezeljük – a speciális konyhatechnológia más hőkezelési módokhoz hasonlítva jobban megőrzi a húsok beltartalmát, omlósabbak és ízletesebbek lesznek. Az előkészítésnek köszönhetően ráadásul a rendeléskor gyorsabban befejezhetők, így a frissen készülő köretekre, a tálalásra és a fogások egyedi összeállítására is nagyobb figyelmet tudunk fordítani.”- avat be a részletekbe Czinege Tamás.
Reggelitől a kulturális eseményekig
A Lizzie a nap különböző időszakaiban eltérő alkalmakhoz kínál teret: a reggelitől és az üzleti ebédektől a vacsorákon, koktélokon és kulturális programokon át a privát eseményekig. A galériával összekapcsolt, több szinten működő helyszín akár 300 fős rendezvények befogadására is alkalmas. Vernisszázsok, tárlatvezetések, céges és sajtóesemények, üzleti vacsorák, termékbemutatók, szakmai találkozók, művészeti és zenei programok, valamint családi események egyaránt helyet kaphatnak az összesen 300 főt befogadó rendezvényhelyszínein.
Személyes benyomások a megnyitóról
Óriási élmény egy újonnan nyíló étterem első napjaiban bepillantást nyerni a kulisszák mögé, és látni, miként bontakozik ki egy új koncepció. Mindezt Budapest szívében, a Kossuth Lajos utcában, amely – lássuk be – látott már szebb napokat. Megdobogtatja a szívemet, hogy az olykor igen nehéz gazdasági körülmények ellenére vannak még olyan úttörő gondolkodású gasztronómiai szakemberek, akik mernek vállalkozni, és valami újat adni.
Ráadásul a Lizzie egy végtelenül kedves hely. Kialakítása, szépen berendezett éttermi tere és hangulatos üvegportálja egyből elvarázsolja az embert. Ám tudjuk, mindez önmagában nem elég, hiszen kell valami, ami visszahozza a vendéget. A sajtóeseményen kóstolt ételek alapján azt gondolom, nincs mitől tartania a Lizzie-nek: a gondosan kiválasztott, minőségi alapanyagokból, ízletesen elkészített fogások hosszú távon is képesek lesznek fenntartani az érdeklődést.
Különösen tetszik, hogy az emeleten és a pinceszinten is kiállításokat tekinthetünk meg, így az ott töltött idő nem merül ki az ételek elfogyasztásában. Előtte vagy utána lehetőségünk nyílik elmerülni a kortárs képzőművészeti alkotásokban is.
A megnyitón megismert koncepció alapján a Lizzie célja, hogy a hagyományos éttermi funkción túlmutató, sokoldalúan használható belvárosi találkozóhellyé váljon. Olyan térré, ahol a gasztronómia, a kultúra és a közösségi élmények természetesen egészítik ki egymást.
Lizzie Art Bistronomy
Budapest, Kossuth Lajos utca 12.
Weboldal: www.lizzie.hu
Instagram: @lizzie.art.bistronomy
