Kovács Nóra A magyar gasztronómia történetében új időszámítás kezdődött az idén január 23-án, Lyonban: bronzszobrot nyert a Dalnoki Bence séf és Nyikos Patrik commis alkotta magyar csapat a Bocuse d’Or szakácsverseny világdöntőjében. Dalnoki Bence séf exkluzív eseményen adott ízelítőt a Lyonban díjazott fogásaiból.
A METRO áruház Gasztroakadémiájának látványkonyha-termében a díjnyertes séf interaktív előadással színesítetve mutatott be három fogást. “Rövidesen megjelenik a magyar Bocuse d’Or kiadvány, amelyben a különleges fogásaink receptjeit is bemutatjuk. Célom, hogy a mindennapi munkában továbbra is folyamatosan fejlődhessek, és példámon keresztül szeretném a fiatal generáció tehetséges tagjait is a vendéglátás irányába terelni, utat mutatva nekik, ahogyan nekem is utat mutattak mentoraim. Terveim között szerepel egy mentorprogram elindítása is a fiatalok számára” – árulta el a bronzszobros séf.
A “Szeresd a zöldségeket!” fogás egy hűvös sütőtök leves, sütőtökkel töltött roppanós uborka, petrezselyem és zsenge torma kombinációja, lágy zabkrémmel és grill olajban marinált zöldborsóval. A “Ropogós sütőtök Halloween” fantázianév egy serpenyőben sült tojás flant takar, gombákkal és hagymával, savanyított sütőtökkel, citromos kakukkfűvel és krémes tojássárgájával, valamint Érlelt Balaton sajtszósszal, sütőtökkel és tökmagolajjal.
A “Mindennap egy alma, az orvost távol tartja!” pedig egy vaníliás joghurt mousse sütőtökkel, almával, málnával töltve és sütőtökös piskóta tökmaggal, ropogós “föld” kíséretében, robbanó cukorkával, csokoládéval, mogyoróval és citromos verbénával.
