Kovács Nóra A húsvéti készülődés sokszor nem a meghitt pillanatokról, hanem a rohanásról és a konyhában töltött hosszú órákról szól. A klasszikus fogások – sonka, kalács, tojás, sütemények – önmagukban is komoly szervezést igényelnek, főleg ha vendégeket is várunk.
Tóth Szilárd, a budapesti SALT Budapest Michelin- és zöldcsillagos séfje szerint néhány tudatos döntéssel nemcsak egyszerűbbé, hanem sokkal nyugodtabbá is tehető a húsvéti főzés. Az alábbi tippek segítenek abban, hogy ne a konyhában teljen az ünnep – hanem valóban meg is élhesd. Az LG Electronics magyarországi képviselete összegyűjtötte a séf 5 praktikus húsvéti tippjét a menütervezéstől a ropogós végeredményig.
1. Kevesebb néha több – a menütervezés kulcsfontosságú
A jól sikerült húsvéti menü alapja a tudatos tervezés. Gondold át előre, hány főre főzöl, és mi az, amire valóban szükség van. Egy egyszerűbb, de átgondolt menü sokkal több nyugalmat ad – és az élmény is teljesebb lesz.
2. Amit lehet, készíts el előző nap!
A hidegtálak, saláták, sőt maga a sonka is elkészíthető előre, ami rengeteg időt és stresszt spórol meg az ünnep napján. „Mindenképpen kóstoljuk meg a sonkát főzés előtt, hogy mennyire sós. Ha túl sósnak érezzük, áztassuk be langyos vízbe kb. 6-8 órára, és csak azután főzzük meg!” Ezek az apró lépések sokszor döntőek: segítenek abban, hogy ne a kapkodás, hanem a nyugodt jelenlét legyen a középpontban.
3. Ne egymás után főzz – gondolkodj párhuzamosan
Az ünnepi főzés egyik legnagyobb kihívása az időzítés. Ha mindent egymás után készítesz, könnyen elcsúszik az egész folyamat. Érdemes úgy szervezni a konyhai munkát, hogy több étel egyszerre készüljön. Egy Flex Zone funkcióval rendelkező indukciós főzőlap például abban segíthet, hogy nagyobb edényekben több adaggal is kényelmesebben lehessen dolgozni, hiszen az egyes zónák összekapcsolhatók.
Egy Air Sous Vide funkcióval rendelkező sütő pedig igazi időnyerő lehet: amíg alacsony hőmérsékleten készül a hús több órán keresztül, nyugodtan foglalkozhatunk más elemekkel. Ezek a megoldások nemcsak időt spórolhatnak, hanem az egész folyamatot átláthatóbbá is teszik, a főzés szervezettebbé válhat.
4. Bízd a pontosságot a technológiára
A mai konyhában már nem kell mindent érzésből megoldani – és ez kifejezetten megkönnyíti az ünnepi készülődést. „Korábban sok mindent rutinból, érzésből, tapasztalatból oldottak meg az előző generációk, a modern konyhai technológiák segítségével azonban az ünnepi fogások elkészítése pontosabb, kiszámíthatóbb és nyugodtabb lehet” – fogalmaz Tóth Szilárd.
Ez különösen igaz azokra a fogásokra, ahol az egyenletesség és a kontroll sokat számít. A séf szerint egy gőzfunkcióval rendelkező sütő például kifejezetten hasznos lehet gőzgombóc, knédli vagy párolt zöldség készítésekor, mert az idő, a hőfok és a gőz mennyisége is pontosan szabályozható. „Az eredmény egyenletesebb, kiszámíthatóbb lesz, és nekünk sem kell állandóan a sütőt figyelnünk.”
5. Az utolsó simítás teszi emlékezetessé
Egy étel sokszor az utolsó pillanatban válik igazán különlegessé. Egy ropogós kéreg, egy jól eltalált pirítás vagy egy szép tálalás mind hozzáad az élményhez. „A kedvenc húsvéti ételem a töltött tyúk, amely akkor igazán emlékezetes, ha a bőre ropogós. Ezt a sütő Air Fry funkciójával tudjuk elérni a sütés végén” – mondja a Michelin-csillagos séf.
+1: Az ünnep nem a konyhában kezdődik
Talán a legfontosabb gondolat, amit érdemes magunkkal vinni: nem attól lesz valaki jó házigazda, hogy mennyi időt tölt a konyhában. Sokkal inkább attól, hogy jelen tud lenni az asztalnál. A modern megoldások éppen ebben segítenek: időt takarítanak meg nekünk.
„Az LG modern beépíthető konyhai megoldásainak fejlesztésekor arra helyeztük a hangsúlyt, hogy egyszerűsítsük a konyhai folyamatokat, ezáltal a konyhában töltött idő kiszámíthatóbbá, kényelmesebbé és élvezhetőbbé váljon – teret adva mindannak, ami igazán fontos, és azoknak, akikért főzünk” – mondta Kékesi Martin, az LG háztartási elektronikai üzletágának szakértője.
